Cютлач (рисовый пудинг, firinda sutlaç), пошаговый рецепт с фото Подробнее

Cютлач (рисовый пудинг, firinda sutlaç)

Ингридиенты

молоко 1 л
рис 3 стакан(а)
сахар 1 стакан(а)
сироп рожкового дерева 2 ч.л.
крахмал 3 ст.л.
желток яичный 2 шт.
стручок ванили 1 шт.
сахар коричневый 1 ст.л.
корица - по вкусу
физалис и сахарная пудра - для подачи

Инструкция

Завершаю свое МЕНЮ турецкой кухни и участие в конкурсе 'Пробуй на вкус' десертом – одним из самых популярных в Турции. Он есть в меню любого уличного кафе и дорогого ресторана. Это сютлач – турецкий рисовый молочный пудинг. Рис перебрать, тщательно промыть в проточной воде и отварить до полной готовности; откинуть на сито. В глубоком сотейнике желтки взбить с сахаром и сиропом рожкового дерева, постепенно добавляя молоко. Молоко с сахаром и желтками хорошо прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
Добавить рис, содержимое стручка ванили и разведенный водой крахмал (используйте четверть стакана воды). Опять нагреть, не доводя до кипения, и снять эту массу с огня. Разлить содержимое сотейника по порционным пиалам из огнестойкого материала.
Теперь у нас два варианта. Если вы хотите простой сютлач, то вам остается только поставить пиалы со сваренной массой в холодильник. Потому что сютлач всегда едят холодным, присыпав сверху небольшим количеством корицы.
Если же вы хотите сютлач обожженный, то нужно заранее разогреть духовку до 200 градусов. Пиалы со сваренной массой слегка присыпать сверху коричневым сахаром, установить их в глубокий противень, залить противень водой до половины высоты пиал; установить противень на верхнюю полку духовки. Примерно через 15-20 минут содержимое пиал покроется местами красивой корочкой кофейного цвета. Вот это и есть настоящий турецкий сютлач. При подаче можно украсить сахарной пудрой и фруктами (ягодами).

gastronom.ru

Cютлач (рисовый пудинг, firinda sutlaç), пошаговый рецепт с фото