Рогалики "Как пух" – кулинарный рецепт Подробнее

Рогалики "Как пух"

Ингридиенты

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль — 1.5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молоко сухое — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Вода — 280 мл
Мука пшеничная / Мука — 70 г
Кунжут — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 140 г

Инструкция

Для приготовления теста поместить все ингредиенты, в перечисленной последовательности, в ведро хлебопечки.
Выставить программу приготовления сдобного теста, у меня программа №22, рассчитанная на 3 часа. 35 минут.
Готовое тесто переложить в миску или целлофановый пакет и поставить на расстойку в холодильник на 30 минут.
Раскатать сливочное масло между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник размером 20х30 сантиметров и положить в холодильник.
По истечении 30 минут достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт 45х25 сантиметров.
На 1/2 часть раскатанного теста кладем охлажденное сливочное масло.
Другой половиной теста накрываем сливочное масло и защипываем плотно края.
В таком виде кладем тесто в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать опять в прямоугольник размером 25х45 сантиметров.
Затем сложить его втрое, положить охлаждаться в холодильник на 30 минут. Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще два раза. Последнее охлаждение должно быть не менее трех часов.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте тесто, разделите на две половины, раскатайте каждую в прямоугольник, толщиной 3 мм. и поделите на 8 прямоугольников. Каждый прямоугольник разрежьте на два треугольника. В сновании треугольника по середине сделайте насечку.
Так выглядит каждая заготовка.
Скатайте неплотно трубочки, начиная с широкого края к вершине, при этом раскрывая насечку и подтягивая в длину вершину треугольника.
Сформируйте рогалик. Положите на лист для выпекания специальную бумагу и разложите рогалики швом вниз.
Растаивать в теплом месте 30 - 40 минут до увеличения в объеме вдвое. Смажьте взбитым яйцом.
Посыпьте семенами кунжута.
Выпекайте при температуре 190 градусов до зарумянивания. Тесто получается очень воздушное и слоистое.
Приятного чаепития!

povarenok.ru

Рогалики "Как пух" – кулинарный рецепт