Овощное ассорти на зиму - рецепт с фото Подробнее

Овощное ассорти на зиму

Ингридиенты

Для приготовления овощного ассорти на зиму потребуется:
маленькие огурчики - 0,5 кг;
молодой кабачок - 0,5 кг;
небольшие помидоры (у меня черри) - 0,5 кг;
сладкий болгарский перец - 0,5 кг;
перец чили - 1-3 шт. (если не любите острое, то можно вообще не добавлять);
чеснок - 2 головки;
лавровый лист, листья смородины, листья винограда, зонтики укропа, душистый перец горошком - по вкусу.
Для маринада (из расчета на литр воды):
уксус 9% - 6 ст. л.;
сахар - 4 ст. л.;
соль - 2 ст. л.

Инструкция

Подготовить все необходимые ингредиенты для ассорти. В сухие простерилизованные банки уложить на дно зонтики укропа, промытые листья смородины и винограда. Добавить душистый перец горошком и лавровый лист. С болгарского перца срезать плодоножки и удалить семена, нарезать на кубики. Молодой кабачок (кожуру можно не снимать) нарезать на дольки или кружочки. Уложить достаточно плотно наше ассорти, чередуя овощи. Маленькие огурчики и помидоры не режем, а добавляем целиком. Острый перец добавить по вкусу, если не любите острое, то просто не кладите его в ассорти (если любите поострее, добавьте целый острый перчик). В каждую банку уложить сверху несколько очищенных зубчиков чеснока. Залить кипятком заполненные банки овощного ассорти, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем слить воду в кастрюлю и опять довести ее до кипения. Снова залить банки кипятком и оставить на 10 минут. Еще раз слить воду. Всыпать в воду сахар и соль, перемешать, чтобы растворились, влить уксус, довести до кипения и сразу залить этим маринадом овощи. Закатать банки с овощным ассорти для хранения на зиму. Поставить банки верх дном, укутать плотным одеялом для сохранения тепла и оставить до полного остывания. Ждем зимы и наслаждаемся вкусным домашним овощным ассорти. Приятных зимних вечеров!

rutxt.ru

Овощное ассорти на зиму - рецепт с фото