Скумбрия в томате с овощами – кулинарный рецепт Подробнее

Скумбрия в томате с овощами

Ингридиенты

Скумбрия (чищенные тушки) — 2 кг
Помидор — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Соус томатный — 0,5 л
Масло растительное — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль (2 ст.л. с горкой) — 50 г
Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
Перец душистый — 1 ч. л.
Кислота лимонная (с горкой) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 3...5 шт

Инструкция

Приготовить 8 - 10 л. кастрюлю. Овощи вымыть, почистить. ВЕС ОВОЩЕЙ УКАЗАН в ЧИЩЕННОМ ВИДЕ. Помидоры надрезать, залить кипятком, через 5 минут переложить их в ледяную воду, почистить.
Перцы нарезать средними полосками. Выложить в кастрюлю.
Порезать чищенные помидоры, лук. Добавить в кастрюлю.
0,5 кг. моркови натереть на крупной терке, оставшуюся порезать средним бруском. Выложить к овощам. Влить соус, масло, добавить соль, сахар.
Поставить на огонь, варить 40 минут после закипания. Добавить оба вида перца.
Пока варятся овощи, приготовить рыбу. Чищенные тушки отварить в подсоленной воде, 3 минуты, отделить от костей.
Выложить рыбу к овощам. Дать закипеть, варить 40 минут, перемешивать аккуратно. В это время простерилизовать банки и прокипятить крышки.
В конце варки добавить лимонную кислоту. Аккуратно перемешать, прокипятить и "с огня"раскладывать по банкам. Закатать.
Выход 7 л.. Банки остудить "под шубой". Хранить в темном прохладном месте.

povarenok.ru

Скумбрия в томате с овощами – кулинарный рецепт