Салат с баклажанами как основное блюдо – кулинарный рецепт Подробнее

Салат с баклажанами как основное блюдо

Ингридиенты

Баклажан (в готовом виде для обжарки) — 250 г
Перец болгарский — 250 г
Свинина (или замените на куриную грудку) — 250 г
Помидор — 100 г
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус (терияки) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Зелень — по вкусу
Миндаль — 30 г
Перец чили (брала 4 колечка) — по вкусу

Инструкция

Мясо нарезать тонкими, длинными полосочками. Добавить соевый соус, терияки, 3 ст. л. растительного масла, чеснок, порезанный очень тоненько пластинками, перемешать и убрать на 30 минут.
Баклажаны нарезать пластинами вдоль, толщиной не менее 0.5 см. Чуть присолить и поставить в СВЧ на 4 минуты. Таким образом баклажаны не впитают при обжарке много масла. После сигнала достать и обсушить.
У меня был свежемороженный перец и свежий. Свежий порезать длинными полосками. Выкладываем на разогретую с 1 ст. л. масла сковороду мороженый перец и обжариваем минуту на сильном огне.
Всыпаем свежий перец, добавляем сахар и обжариваем на сильном огне пару минут - перец не должен стать очень мягким.
Выкладываем перец в емкость (масло после обжаривания оставляем на сковороде), на перец нарезаем кубиками помидор - у меня были черри.
Обжариваем до зарумянивания с двух сторон баклажаны. Если необходимо, добавьте еще 1 ст. л. масла.
Баклажаны режем на крупные кусочки поперек
И выкладываем к перцу.
Мясо вместе с маринадом обжариваем на сильном огне около 5 минут - жидкость должна полностью выпариться. Сковорода должна быть большого диаметра или обжаривайте порциями - мясо не должно тушиться!
Добавляем мясо к овощам. Добавляем колечки чили и нарезанную зелень - у меня кинза.
Перемешиваем и выкладываем в салатник и посыпаем орехами. Я орехи не добавляла.

povarenok.ru

Салат с баклажанами как основное блюдо – кулинарный рецепт