rutxt.ru
20.09.2018, 14:53:26
Морковная икра на зиму - рецепт с фото Подробнее
Морковная икра на зиму
Ингридиенты
- Для приготовления морковной икры нам потребуется:
- морковь - 1 кг;
- лук репчатый - 500 г;
- вода - 500 мл;
- томатная паста - 200 г;
- растительное масло - 100 мл;
- уксус 9% - 50 мл;
- чеснок - 6-7 зубчиков;
- соль - 1 ст. л.;
- перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;
- лавровый лист - 2-3 шт.
Инструкция
- Подготовить продукты для приготовления икры. Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук. Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать. Затем добавить в сковороду томатную пасту. Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь. Довести морковь до кипения, периодически перемешивая. Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать! Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец. Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать. Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая! Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня. Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать. Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам. Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл. Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня. Приятного аппетита!
Морковная икра на зиму - рецепт с фото
