povarenok.ru
20.09.2018, 16:06:41
Черные грузди соленые – кулинарный рецепт Подробнее
Черные грузди соленые
Ингридиенты
- Грибы (грузди) — 1 кг
- Соль — 40 г
- Хрен (Листья хрена)
- Укроп
- Чеснок — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- Грузди хорошенько промыть и вымочить в холодной воде в течении 5-7 дней, ежедневно утром и вечером меняя воду и промывая грибы
- На дно емкости в которой будем солить грузди, кладем листья хрена, зонтики укропа, листья смородины. Чеснок и черный перец по желанию.
- Начинаем слоями выкладывать наши грибы. Мелкие грибочки кладем целиком, крупные режем произвольно, кто как любит. Каждый слой пересыпаем солью, в расчете на 1 килограмм вымоченных грибов 40 грамм соли. Если грибов мало, можно просто перемешать их с солью.
- Последний слой грибов пересыпаем солью, сверху кладем опять веточки укропа, закрываем все листьями хрена.
- Сверху кладем чистую белю ткань или сложенную с несколько слоев марлю.
- Ставим подходящую по размеру тарелку и прижимаем грузом. У меня это диски для гантелей обернутые в пакет:). Убираем в прохладное место для засолки на 45 дней. Периодически проверяем, чтобы грибы находились под рассолом, и не появлялась плесень. Если плесень все таки появилась, убираем ее, прополаскиваем ткань и снова закрываем. После окончания засолки грибы можно разложить по банкам. Хранить в прохладном месте. (Я храню в погребе)
Черные грузди соленые – кулинарный рецепт
