povarenok.ru
20.09.2018, 16:08:55
Малосольное овощное ассорти – кулинарный рецепт Подробнее
Малосольное овощное ассорти
Ингридиенты
- Огурец (небольшие, лучше всего домашние) — 10 шт
- Помидоры черри — 20 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Укроп (с зонтиками, какой продают в наборах для засолки) — 1 пуч.
- Чеснок (головка, если есть молодой с листьями - идеально) — 1 шт
- Лист смородиновый — 5 шт
- Хрен (лист) — 1 шт
- Соль (морская крупная) — 2 ст. л.
- Мед (лучше жидкий) — 1 ст. л.
- Чай черный — 1 пакет.
- Чай зеленый — 1 пакет.
- Перец душистый — 2 шт
- Вода — 1,5 л
Инструкция
- Овощи вымыть в холодной воде. У огурцов срезать кончики. На помидорах черри сделать надрезы крест-накрест со стороны плодоножки – не слишком глубокие, чтобы помидоры не развалились в процессе засолки, но и не мелкие, примерно на четверть длины плода. Перец освободить от семян и перегородок, разрезать каждый на четыре части.
- Для рассола налить в кастрюлю 1,5 л воды, добавить соль, мед, пару горошин душистого перца. Заварить в небольшом количестве кипятка сразу оба пакета чая, пакеты выкинуть, чай добавить в будущий рассол. Поставить на плиту, довести до кипения. Пока готовится рассол, подготовим овощи. В стеклянную кастрюлю уложить на дно фрагмент листа хрена, листик смородины, венчик укропа, немного листочков и пару подавленных зубчиков чеснока, сверху вперемешку – огурцы, помидоры и перец. Затем снова – укроп, хрен, смородина, чеснок, опять овощи – и так до верха, но с тем расчетом, чтобы поместился рассол и можно было чуть придавить тарелкой. Завершить «конструкцию» еще одним слоем зелени.
- Затем снова – укроп, хрен, смородина, чеснок, опять овощи – и так до верха, но с тем расчетом, чтобы поместился рассол и можно было чуть придавить тарелкой. Завершить «конструкцию» еще одним слоем зелени.
- Уложенные овощи залить кипящим рассолом, слегка придавить перевернутой плоской тарелкой, накрыть и оставить часов на 12-14. Если посолили вечером, наутро откроете крышку - и голова закружится от аромата.
- Подать можно так…
- …или так.
- Недавно добавил к перечисленным овощам еще молодой кабачок, порезав его шайбами, - получилось изумительно! Малосольный кабачок хорош и в качестве самостоятельной закуски, и как добавка к любому гарниру. Приятного аппетита!
Малосольное овощное ассорти – кулинарный рецепт
