Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации рецепт с фото - 1000.menu Подробнее

Баклажаны по корейски на зиму

Ингридиенты

Баклажаны - 1 кг
Морковь - 500 гр
Болгарский перец - 500 гр
Растительное масло - 100 мл
Уксус - 100 мл
Сахар - 100 гр
Чеснок - 4 зубч.
Соль - 1 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция

Шаг 1: Как сделать баклажаны по корейски на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите грунтовые - такие плоды, как правило, небольшого размера и имеют матовую кожицу.Шаг 2: Баклажаны помойте, удалите плодоножки, очистите от кожицы и нарежьте брусочками.Шаг 3: Посолите баклажаны (буквально щепотки соли будет достаточно ) и оставьте минут на 15 - за это время они отдадут свою горечь. Хорошо отожмите баклажаны.Шаг 4: В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета - обычно это занимает около 10 минут.Шаг 5: У перца удалите семена и плодоножки, морковь почистите. Нарежьте перец тонкой соломкой, а морковь натрите на терке - подойдет и терка для корейской моркови, и обычная крупная терка.Шаг 6: Добавьте к баклажанам морковь и перец, перемешайте.Шаг 7: Добавьте черный перец и приправу для моркови по-корейски.Шаг 8: Добавьте сахар и оставшуюся соль.Шаг 9: Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.Шаг 10: Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или измельчить с помощью ножа. Все перемешайте.Шаг 11: Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Выложите в банки баклажаны с овощами. Если вы заготавливаете не на зиму, то храните салат в холодильнике около недели.Шаг 12: Для заготовки на зиму, простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце, поставьте банку с баклажанами, прикройте крышкой. Наполните кастрюлю водой до плечиков банки, стерилизуйте на умеренном огне банки 500 мл - 30 мин, 1 л - 1 час. Плотно закройте крышками или закатайте. Храните в прохладном месте.Шаг 13: Приятного аппетита!

1000.menu

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации рецепт с фото - 1000.menu