gotovim.ru
24.09.2018, 15:45:48
Пирог-рулет с рыбой. Рецепт с фото Пирог-рулет с рыбой: рецепт русской кухни Подробнее
Пирог-рулет с рыбой
Ингридиенты
- мука - 200г
- масло сливочное - 100г
- желток - 1 шт.
- вода - 40мл
- соль -1/4 ч.л.
- сахар - на кончике ножа
- филе рыбы (лососевые) - 300г
- сливочный сыр (или жирный творог + жирные сливки) - 100г
- зеленое масло - 50г
- соль, молотый перец - по вкусу
- яйцо - 1шт.
- кунжут - по вкусу
Инструкция
- Для теста просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и добавьте соль, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла, желток. С помощью двух ножей или комбайна порубите все в мелкую крошку, после чего вымесите эластичное тесто. При необходимости для эластичности добавьте воду. Из теста слепите шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на час. Филе нарезать пластами толщиной не менее 5 мм. Перед нарезкой рыбу лучше чуть подморозить.
- Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5мм (раскатывайте тесто на пленке!), выложить на него рыбу, оставляя по периметру свободные края. Посолить и поперчить рыбу.
- Смазать слой рыбы сливочным сыром. Если нет сливочного сыра, то можете заменить его смесью жирного творога с жирными сливками, при этом творог предварительно необходимо протереть через сито.
- Замороженное зеленое масло очень тонко нарезать и равномерно разложить поверх слоя сыра.
- Свернуть тесто с начинкой рулетом, приподнимая пленку, на которой раскатывалось тесто. Концы рулета подогнуть, чтобы при выпекании не вытекала начинка.
- Переложить рулет швом вниз на смазанный маслом и покрытый фольгой противень. Вилкой сделать наколы по поверхности пирога, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180С на средней полке духовки примерно 40 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть. Нарезать пирог-рулет ломтиками и подать на стол. Кстати, пирог гораздо вкуснее холодный, чем горячий.
Пирог-рулет с рыбой. Рецепт с фото Пирог-рулет с рыбой: рецепт русской кухни
