Свиная печень "Тающая нежность" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Свиная печень "Тающая нежность"

Ингридиенты

Печень свиная — 500 г
Майонез (маринад) — 3 ст. л.
Вода газированная (или столько, чтобы покрыла печень) — 300 мл
Соль — по вкусу
Специи (итальянские травы) — по вкусу
Лук репчатый (больших) — 2 шт
Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
Вода (кипяток)

Инструкция

Печень нарезать на кусочки, каждый кусочек отбить. Я накрываю кусочки печени пакетом и отбиваю молоточком. Складываю в миску.
Добавляем к печени соль, специи по вкусу ( я беру около 0,5 чайной ложки соли и щепотку итальянских трав) и одну измельченную луковицу.
Добавляю майонез и сильно газированную минеральную воду. Хорошо перемешиваю.
И на ночь в холод. Утром получается вот такой насыщенный маринад.
Вынимаем печень из маринада.
Теперь нужно обжарить печень на растительном масле на среднем огне.
Затем в этом же масле, где жарилась печень, обжариваем вторую измельченную луковицу.
К обжаренному луку добавляем обратно, заранее обжаренную печень, чтобы они подружились, как говорила моя бабушка... И заливаем кипятком. Кипятка я наливаю немного, так, чтобы не совсем до конца покрыло печень... Еще раз солим, вода то не соленая... Я добавляю около 0,5 чайной ложки соли и щепотку итальянских трав. Закрываем крышкой и тушим до упаривания жидкости в половину, можно и больше.
Вот готовая печень. Я и дочка любим одну печенку, а муж с удовольствием ест и подливку с луком...
Печень просто тает во рту, она настолько нежная, что ее можно перетереть в паштет... Мы кушаем ее просто так или с гарниром. Она легко сочетается с любым гарниром, но в данном случае у нас картофельное пюре да с домашним хлебушком...
А вот и поближе, разрез печени... Конечно сложно по фотографии показать, какая она нежная и тающая, но поверьте моему честному слову, так оно и есть... Извините за фото, но с телефона получается не так, как с фотоаппарата, какой бы хороший телефон не был...

povarenok.ru

Свиная печень "Тающая нежность" – кулинарный рецепт