Кельтская бриошь – кулинарный рецепт Подробнее

Кельтская бриошь

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Дрожжи (ХААС 7 гр) — 1 пакет.
Желток яичный (С1) — 2 шт
Молоко — 140 мл
Сахар — 60 г
Ванилин (ХААС) — 1 пакет.
Масло растительное — 70 г
Сахарная пудра (ХААС) — 40 г
Соль — 1 щепот.
Корица (ХААС) — 2 ч. л.
Сахар коричневый — 2 ч. л.

Инструкция

Для хлебопечки выбираем режим Тесто. Сначала закладываем жидкие ингредиенты. Молоко должно быть теплым, яйца комнатной температуры. Затем сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, ванилин, дрожжи). В ручном замесе сначала готовится опара: Смешать 150 гр муки, сахар, дрожжи. Залить теплым молоком, перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Остальную муку смешать с ванилином, солью и яичным желтком. Затем добавить опару, раст. масло и перемешать. Очень важно не забить тесто мукой, чтобы тесто было легким.
Миску с тестом на полчаса ставим в теплое место, чтобы поднялось.
Тесто раскатать (примерно 0,5 см и вырезать кружочки диаметром около 8 см.
Накладываем кружочки друг на друга и свертываем рулетиком.
Рулетик разрезаем по центру. У нас получается 2 "цветочка". На каждую булочку нужно 3 "цветка". Слегка расправляем края "цветков", смазываем яичным белком и слегка прижимаем друг к другу. В таком виде выкладываем на лист для выпечки.
Булочки при разделке можно посыпать корицей, смешанной с сахарным песком.
Выпекаем при температуре 170°С около 15 минут. Готовые бриоши посыпаем сахарной пудрой ХААС с кокосовой стружкой.

povarenok.ru

Кельтская бриошь – кулинарный рецепт