Австралийский яблочный пирог – кулинарный рецепт Подробнее

Австралийский яблочный пирог

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра — 50 г
Вода (ледяная) — 20 мл
Соль — 1 щепот.
Яблоко — 1200 г
Сок яблочный — 150 мл
Крахмал картофельный — 70 г
Сахар — 125 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Инструкция

Основа-тесто В емкость выложить все ингредиенты для теста и быстро перемешать.
Скатать тесто в шар.
Треть теста завернуть в пленку и убрать в морозилку, остальное тесто завернуть пленку и убрать в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки - должно получиться 800 гр. Порезать МЕЛКИМ кубиком - не более 5 мм - я поленилась, и начинка, хоть и получилась стабильной после выпечки, но все-таки не такая.
Яблочный сок - взять из общего количества 80 мл, лимонный сок и сахар довести до кипения
В оставшемся соке развести крахмал. Снять сок с огня и сразу влить крахмал и перемешать. Немного остудить и влить в яблоки, перемешать.
Форму (лучше разьемную 24-26) смазать маслом и присыпать мукой - излишки стряхнуть
Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму Духовку разогреть на 160 градусов У меня форма на 23
Выложить на тесто начинку, разровнять и немного прижать.
Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок
Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час - у меня выпекался 1 час 20 минут за счет того, что форма была небольшая и слой яблок был намного выше, чем в форме на 24-26. Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ в форме на 20 минут. Я не снимала бортики и вместе с ними аккуратно перенесла пирог на решетку, дно формы убрала, остудила и отправила в холодильник на ночь. Утром сняла бортики и присыпала верх сахарной пудрой.
Хрупкое тесто со сливочным вкусом и ароматная яблочная начинка - хорошее начало дня! Угощайтесь!
Еще раз добавлю - начинку резать кубиком не более 5 мм - это важно для стабильности начинки! Пирог в форме на 23 получается высотой 4,5 см

povarenok.ru

Австралийский яблочный пирог – кулинарный рецепт