Острая говяжья печень на закуску Автор рецепта Soul - Cookpad Подробнее

Острая говяжья печень на закуску

Ингридиенты

1 кг — печень говяжья –
3 шт — лук репчатый –
— растительное масло – 150 г (чуть более, чем полстакана)
— горчица – 2 ст. ложки
ложки — перец черный молотый – ½ чайной
— уксус – 3 ст. ложки
— соль

Инструкция

Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды.
Можно замочить печень на пару часов в молоке.
В этот раз я не замачивала.
И мне повезло – она совершенно не горчила.
Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде.
Пока печень варится, готовлю соус.
В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец.
Взбиваю венчиком.
Добавляю горчицу.
Вновь тщательно взбиваю.
Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение.
Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука.
Режу лук полукольцами.
Складываю их в салатник.
Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15.
Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли.
Остужаю.
Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки.
Вот так.
Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом.
Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю.
Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь.
Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов.
Хорошим дуэтом данной холодной закуски станут крепкие спиртные напитки или пиво.
Можно обойтись и без алкоголя – отварным картофелем или макаронами.

Острая говяжья печень на закуску Автор рецепта Soul - Cookpad