Горбуша с картофелем "На бережке" – кулинарный рецепт Подробнее

бережок

Ãîðáóøà ñ êàðòîôåëåì "Íà áåðåæêå"

Ингридиенты

Ìîëîêî — 1 ë
Çàêâàñêà — 1 ïàêåò.
Ãîðáóøà — 800 ã
Êàðòîôåëü — 800 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 400 ã
Éîãóðò — 300 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 20 ã
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
Çåëåíü (ñóøåíàÿ ïåòðóøêà) — ïî âêóñó
Ñîëü — ïî âêóñó

Инструкция

ÉÎÃÓÐÒ. Âðåìÿ óêàçàíî áåç ó÷åòà íà ïðèãîòîâëåíèå éîãóðòà. À ïðèãîòîâèòü åãî íàì ïîìîæåò ÷óäåñíàÿ òåõíèêà îò Oursson, íàïðèìåð òåðìîñ - éîãóðòíèöà è áàêòåðèàëüíàÿ çàêâàñêà îò Orsik äëÿ éîãóðòà. È î÷åíü óäîáíî ñäåëàòü ýòî ïîçäíî âå÷åðîì, à óòðîì ó Âàñ íà ñòîëå âêóñíûé ñâåæèé éîãóðò. Â ÷èñòóþ, ïðîñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó íàëèòü 1 ë. ìîëîêà êîìíàòíîé t ( 22-24 C), âñûïàòü 1 ïàêåòèê çàêâàñêè, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ çàêâàñêè, ìèíóòû 2-3. Áàíêó çàêðûòü. Â òåðìîñ - éîãóðòíèöó âëèòü êèïÿùóþ âîäó, äî ìåòêè, ïîìåñòèòü â íåãî áàíêó, çàêðûòü. Çàáûòü íà 6-10 ÷àñîâ.
×åðåç 7 ÷. ïîëó÷àåòñÿ éîãóðò, ñâåæèé è î÷åíü âêóñíûé. Îñòóäèòü è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ äàëüíåéøåãî èñïîëüçîâàíèÿ è õðàíåíèÿ.
ÎÑÍÎÂÍÎÅ ÁËÞÄÎ. Ïðèãîòîâèòü ïðîäóêòû : êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü øàéáàìè, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé. Ðûáó ïî÷èñòèòü, ðàñïîòðîøèòü, ôèëèðîâàòü. Ëóê ïî÷èñòèòü.
Â ãëóáîêèé ñîòåéíèê ( êàçàí, ñêîâîðîäó ) íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñòàâèòü åãî íà îãîíü. Âûëîæèòü 1/3 êàðòîôåëÿ, íà íåãî 2/3 ëóêà (ïîëóêîëüöàìè), 1/2 ðûáû. Ñëåãêà ïîñîëèòü êàæäûé ñëîé.
Çàòåì âíîâü 1/3 êàðòîôåëÿ, ëóê, ðûáó. Ñâåðõó êàðòîôåëü è íåìíîãî ëóêà.
Â éîãóðò äîáàâèòü ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïåðåìåøàòü.
Çàëèòü éîãóðòîì ñîäåðæèìîå êàçàíà, ïîãðóçèâ ïðîäóêòû íå ïîëíîñòüþ.
Äàòü çàêèïåòü, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî, òóøèòü 40 ìèíóò, ïîä êðûøêîé.
Ïðîâåðèòü êàðòîôåëü íà ãîòîâíîñòü, ñîóñ íà ñîëü, ïðèïîðîøèòü ñóøåíîé çåëåíüþ ïî Âàøåìó âêóñó. Âñ¸ óñòðàèâàåò?!, óáðàòü ñ îãíÿ.
Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîäàòü ê ñòîëó.

povarenok.ru

Горбуша с картофелем "На бережке" – кулинарный рецепт