povarenok.ru
02.10.2018, 6:22:23
Заливной пирог с курицей и грибами – кулинарный рецепт Подробнее
Заливной пирог с курицей и грибами
Ингридиенты
- Молоко (лучше топлёное) — 1000 мл
- Закваска (для ряженки OURSSON) — 1 пакет.
- Ряженка — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Грибы — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Курица (отварная) — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Кунжут — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зелень (сухая или свежая) — по вкусу
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
Инструкция
- Готовим ряженку из закваски OURSSON. 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Лучше брать в этом случае топлёное. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON. Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью. Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь. Готовую ряженку убираем в холодильник и используем по необходимости.
- Из полученной ряженки предлагаю приготовить вкусный и ароматный заливной пирог. Берём грибы, лучше лесные, но за неимением можно и шампиньоны. Грибы можно брать любые: свежие, вареные, мороженные. У меня предварительно отваренные и замороженные подосиновики. Кладём грибы на сковороду, выпариваем жидкость, добавляем растительное масло и обжариваем около 10 минут.
- Добавляем мелко-порезанные лук и чеснок, перемешиваем. Обжариваем 2 минуты.
- Добавляем порезанное отваренное куриное филе, перемешиваем.
- Кладём по вкусу соль, сухую или свежую зелень, красный жгучий перец. Перемешиваем. Отставляем начинку остывать.
- Готовим тесто. В ёмкость для взбивания кладём яйца, соль, сахар, слегка взбиваем.
- Добавляем приготовленную ряженку, перемешиваем.
- Насыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваем лопаткой. Тесто должно быть по густоте, как на оладьи.
- Берём удобную форму. По необходимости смазываем маслом. Наливаем половину теста.
- Остывшую начинку кладём на середину.
- Заливаем оставшимся тестом. Посыпаем кунжутом, у меня чёрный. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем до подрумянивания и готовности около 40 минут.
- Достаём готовый пирог.
- Подаём пирог горячим или холодным. Приятного аппетита!
Заливной пирог с курицей и грибами – кулинарный рецепт
