eda.ru
02.08.2017, 20:00:28
Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицей рецепт – выпечка и десерты Подробнее
Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицей
Ингридиенты
- Пшеничная мука
- Разрыхлитель
- Корица
- Сода
- Сахар мусковадо
- Куриное яйцо
- Китайские пряности «Пять специй»
- Яблочное пюре
- Кальвадос
- Яблоко
- Кефир
- Лимонная цедра
- Сыр филадельфия
- Ванильный экстракт
- Сахарная пудра
- Сливочное масло
- Молотая корица
Инструкция
- 1. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.
- 2. В растопленном в сотейнике 80 граммах масла растворить сахар мусковадо. Снять с огня и слегка остудить. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
- 3. Вмешать в теплую смесь яйца. Добавить яблочное пюре, кефир, цедру, кальвадос и экстракт ванили. Шпаргалка Как проверить качество яиц
- 4. Вмешать мучную смесь.
- 5. Нарезать яблоко на маленькие кубики и вмешать их в тесто. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 6. Разложить тесто в формочки и выпекать при 175°С примерно 18 минут. Остудить. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
- 7. Поместить «филадельфию», сахарную пудру и молотую корицу в миску и вооружиться миксером. Сначала на небольшой скорости добиться однородности массы, а потом набрать обороты и слегка взбить крем. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
- 8. Кондитерским мешком выложить крем на капкейки.
Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицей рецепт – выпечка и десерты
