povarenok.ru
02.10.2018, 12:10:17
Пирог "Брусника под снегом" – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Брусника под снегом"
Ингридиенты
- Масло сливочное (или маргарин хорошего качества) — 125 г
- Сахар — 120 г
- Желток яичный (4-5 шт.)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Цедра лимона — по вкусу
- Мед — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (350-400 г)
- Брусника — 500 г
- Сметана (30%) — 500 г
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар — 400 г
Инструкция
- Вот все, что нам потребуется для пирога. Приготовьте все заранее, чтобы не метаться по кухне в поисках того или другого ингредиента. Разделите яйца на белки и желтки. Яйца у меня были довольно крупные и я взяла 4 штуки, а пятый белок для заливки достала из морозилки. Масло растереть с сахаром, добавить желтки и взбить. Всыпать корицу, гвоздику, мускатный орех, какао и цедру, все перемешать. Соду погасить в лимонном соке. Добавить мед и погашенную соком лимона соду в маслянную массу. Сверху просеять муку. Замесить мягкое, податливое тесто. Муки может уйти больше, это зависит от величины яиц. Вот такое у нас должно получиться тесто, консистенции мочки уха. Раскатать тесто, выстелить им форму d 26 см, оформив высокий бортик. Белки взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать. На тесто высыпать бруснику. Сверху вылить примерно половину крема и слегка перемешать его с ягодами, чтобы он мог проникнуть вниз. Затем равномерно вылить оставшийся крем. Выпекать при 180-190*С примерно 60-70 минут. Если пирог будет сильно румяниться прикрыть его фольгой. Последние 10 минут температуру снизить до 170*С. Затем выключить духовку и выдержать в ней пирог еще минут 10.
Пирог "Брусника под снегом" – кулинарный рецепт
