povarenok.ru
08.10.2018, 13:02:34
Суп "Кесме" по-киргизски – кулинарный рецепт Подробнее
Суп "Кесме" по-киргизски
Ингридиенты
- Баранина — 400 г
- Лук репчатый (крупная) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Редька — 1/2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Лук зеленый — 4 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Лапша (уже отваренная) — 400 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5 л
Инструкция
- Сварить овощной бульон. Процедить. Овощи отжать и выкинуть. Если нет возможности приготовить овощной бульон, возьмите просто воду. Овощи вымыть и очистить. Репчатый лук измельчить, морковь нарезать кружочками, перец – полосками, редьку – брусочками.
- Можно взять баранину на кости или просто мякоть, а также то и другое одновременно.
- Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в растительном масле до румяной корочки. После обжарки мясо посолить.
- Добавить репчатый лук и прожарить все вместе до мягкости лука.
- Вот тут я допустила ошибку. Позвонила подруга. У меня плохо получается одновременно разговаривать по телефону и что-то делать. Не могу держать плечом телефон. Римма так отвлекла меня разговором, что я на автомате опустила мясо с луком в бульон. А надо было сделать так: "Добавить томатную пасту, специи (с перцем будьте осторожны, особенно, если не любите острое), перемешать и потомить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Залить мясо водой или бульоном. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне до мягкости мяса."
- Пришлось искать выход. Я обжарила томатную пасту со специями на сковороде.
- Добавила пару половников бульона и проварила. После этого выложила все это в суп и продолжила варить на маленьком огне.
- Пока баранина варится, надо отварить лапшу - домашнюю или магазинную - не имеет особого значения. Сейчас можно купить специальную лапшу для азиатским блюд и она нисколько не хуже домашней. Лапшу откинуть на дуршлаг и хорошо промыть теплой водой. Можно слегка смазать ее растительным маслом, чтобы не слипалась.
- Чеснок очень мелко нарезать.
- Когда баранина станет мягкой, добавить овощи и варить еще около 15 минут, до готовности овощей.
Суп "Кесме" по-киргизски – кулинарный рецепт
