povarenok.ru
09.10.2018, 15:52:17
Салат с йогуртово-тахинной заправкой – кулинарный рецепт Подробнее
Салат с йогуртово-тахинной заправкой
Ингридиенты
- Молоко — 1 л
- Закваска (йогуртовая от Oursson) — 3 г
- Баклажан — 300 г
- Нут (сухого) — 1/2 стак.
- Помидор — 2 шт
- Лук красный (небольшой) — 1 шт
- Листья салата / Салат — 1/2 пуч.
- Фета (или сербская брынза) — 100 г
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Йогурт — 200 мл
- Паста тахинная — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чеснок (печеный) — 3...4 зуб.
Инструкция
- Подогрейте молоко до 25 градусов. Налейте его в удобную посуду, добавьте пакетик закваски Oursson и тщательно размешайте минуты2-3 до полного растворения. Разлейте молоко по баночкам и поставьте в йогуртницу Oursson. Это будет оптимальный вариант. Если же у вас нет йогуртницы, все равно рекомендую готовить термостатный йогурт сразу в порционной посуде – так он выходит плотнее и вкуснее. А баночки с молоком и закваской можно поставить в мультиварку на режим Йогурт или в кастрюлю с теплой водой. Главное, чтобы температура была подходящая и будущий йогурт не подвергался «стрессам».
- Нут замочить часов на 10. Хорошо обсушить на салфетке и обжарить в раскаленном фритюре до легкого румянца.
- Откинуть на салфетки и дать стечь лишнему жиру. Остудить.
- Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на масле до румяной корочки, так же откинуть на салфетки и остудить.
- Вымыть листья салата и хорошо просушить. Выложить на блюдо и сверху разложить жареные баклажаны и четвертинки помидоров.
- Затем добавить колечки красного сладкого лука и нут. Выложить кусочки брынзы или феты. Поперчить и посолить по вкусу.
- Для соуса растереть тахину с печеным чесноком и лимонным соком, добавить йогурт и паприку, немного посолить и перемешать.
- Полить салат соусом и сразу подавать.
Салат с йогуртово-тахинной заправкой – кулинарный рецепт
