povarenok.ru
09.10.2018, 19:21:26
Фокачча с карамельными помидорками – кулинарный рецепт Подробнее
Фокачча с карамельными помидорками
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Картофель (крупный) — 1 шт
- Помидоры черри — 100 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Мед — 80 г
- Горчица (зерна горчицы) — 10 г
- Бальзамик — 50 мл
Инструкция
- Одну крупную картошку почистить, нарезать, отварить в небольшом количестве воды.
- Картофель достать шумовкой, отвар картофельный сохранить, не выливать. Картофель размять вилкой.
- В небольшом количестве теплого (не горячего!) отвара развести дрожжи с сахаром, дать постоять 7 минут.
- В муку добавить разведенные дрожжи, картофельное пюре, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотку мелкой соли, добавляя постепенно теплый картофельный отвар (1,5 стакана), замесить липкое и мягкое тесто.
- Тесто положить в большую миску, накрыть сухим полотенцем, убрать на 1,5 часа. Затем обмять и поставить снова на расстойку на 1,5 часа.
- Готовим карамельные помидорки: в сотейнике разогреть мед, добавить зерна горчицы (или половину чайной ложки сладкой горчицы), прогреть пару минут, добавить бальзамик,
- Выложить в сотейник помидоры, потушить 5 минут, достать.
- Тесто перекладываем в смазанную форму (моя форма размером 35х25), вдавливаем помидорки в тесто, посыпаем орегано сухим или свежим, посыпаем щепоткой крупной морской соли, поливаем оставшимся оливковым маслом. Накрываем полотенцем и оставляем подняться на 30 минут.
- Выпекать при температуре 200*С без вентиляции 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме. Подавать теплой или холодной. Хороша фокачча с белым вином! Приятного аппетита!
Фокачча с карамельными помидорками – кулинарный рецепт
