povarenok.ru
09.10.2018, 19:39:51
Минтай в сливочном соусе – кулинарный рецепт Подробнее
Минтай в сливочном соусе
Ингридиенты
- Минтай (~500 г) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Майоран — 1 ч. л.
- Молоко (отборное) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль (по вкусу)
- Укроп (для подачи)
- Перец черный (для подачи и по желанию)
Инструкция
- На две порции я взяла 2 шт минтая небольшого размера. Помыла, срезала плавники, обсушила, сняла кожу и сделала филе.
- Нарезала филе кусочками ~2,5-3 см. Приготовила всё для блюда.
- Нам понадобится сотейник или кастрюля с толстым дном. Растапливаем масло сливочное и выкладываем мелко резанный чеснок. Масла не жалейте, так как рыбка суховата. Немного чеснока оставляем для окончания готовки блюда. Это примерно 0,5 ч л. Масло нужно только сливочное, а ещё лучше топлёное. Убавляем огонь на минимум и даём маслу стать ароматным от чеснока. Это где-то с минуту.
- Выкладываем майоран и лавровый лист. Майоран можно заменить на орегано или розмарин, если такового в доме не окажется. Перемешиваем.
- Добавляем ложку муки, опять перемешиваем и наливаем молоко холодное. Сначала половину указанной нормы, перемешиваем. Соус начнёт густеть...
- ... и мы понемногу разбавляем его оставшимся молоком. Нам нужен не очень густой соус. Мы в нём будем варить минтай. Как только добавим всё молоко, доводим до кипения и солим. Варим пару минут.
- Выкладываем кусочки минтая и больше не перемешиваем, чтобы кусочки не сломались. Доводим опять до кипения и варим 3-5 минут, этого хватит. Кусочки минтая не большие и это филе, варится рыба быстро, а-то она будет сухая, хотя сливочное масло не даст почувствовать это.
- Добавляем чеснок, который мы сохранили. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даём минут 5 постоять.
- Подаём. Можно подать с гарниром, но и без гарнира-просто замечательно. По желанию перчим чёрным свеже-молотым перцем и украшаем веточками укропа.
Минтай в сливочном соусе – кулинарный рецепт
