povarenok.ru
09.10.2018, 18:39:33
Свекольный суп с фрикадельками – кулинарный рецепт Подробнее
Свекольный суп с фрикадельками
Ингридиенты
- Фарш куриный — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,25 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Рис (ТМ МИСТРАЛЬ Жасмин RED) — 0,25 стак.
- Картофель (небольшой) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Свекла — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
- Базилик (сухой) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Лист лавровый (маленькие листики) — 2 шт
- Вода — 1,5 л
- Бальзамик (тёмный,или уксус 7 %, или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Петрушка — 0,5 пуч.
Инструкция
- Фарш я сделала на ночь из куриного филе 300 г. Добавила в него мелко порезанный лук (так люблю больше), соль и перец молотый. Если будут есть дети, то фарш можно поперчить меньше или не перчить вовсе. Перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на полку, где холодней. Варим суп. Готовим продукты. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем рис. Рис красный варится подольше, чем обычный. Рис красный в этом супе можно заменить на обыкновенный, но с красным интересней.
- Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.
- Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.
- Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.
- Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.
- Томим 15 минут примерно. Убираем чеснок и кладём томатную пасту. Перемешиваем и томим ещё минут 5.
- Готовим специи: тимьян, базилик и лавровый лист.
- Отправляем к овощам. Перемешиваем...
- ... и содержимое сотейника-в кастрюлю, где рис и картофель уже сварились. Накрываем крышкой.
- Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 г фарша.
- Суп закипел, солим по вкусу и выкладываем фрикадельки. Варим их 5 минут под крышкой, они всплывут и наливаем в суп бальзамик, кладём сахар по вкусу и лавровый лист. Ещё 3 минутки и суп наш готов! Если будут есть дети, то в суп лучше добавить лимонный сок, вместо бальзамика или уксуса.
- Суп готов!
- Подаём со сметаной и петрушкой.
Свекольный суп с фрикадельками – кулинарный рецепт
