povarenok.ru
10.10.2018, 10:22:33
Шоколадные кексики с творожно-кокосовыми шариками – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками
Ингридиенты
- Молоко — 1000 мл
- Закваска (закваска для творога Oursson) — 1 пакет.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Стружка кокосовая — 2 ст. л.
- Творог — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Стружка кокосовая — 20 г
- Ванилин — 1/4 ч. л.
Инструкция
- Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.
- Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.
- В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее по желанию.
- Предлагаю из полученного творога приготовить изумительный десерт - кексики с творожными шариками. Готовим начинку. К творогу добавляем желток, сахар (у меня фруктоза), ванилин и кокосовую стружку.
- Хорошо перемешиваем вилкой.
- Готовим тесто. К размягчённому сливочному маслу добавляем сахар (у меня фруктоза), взбиваем миксером до кремообразного состояния.
- Добавляем оставшийся белок, целое яйцо, какао-порошок, молоко. Ещё раз взбиваем миксером.
- Насыпаем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем лопаткой.
- Берём силиконовые формочки. В каждую формочку кладём по 1 ст. ложке теста.
- Из творожной начинки делаем шарик, размером чуть меньше грецкого ореха. Кладём на тесто.
- Сверху творожного шарика кладём ещё ложку теста. Не кладите много. Кексики сильно поднимаются. Из этого количества продуктов получается 6 штук. Можно готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Но я предлагаю готовить в микроволновке. Ставим на 3 минуты на мощности 750-800 Вт.
- Достаём готовые кексики, вынимаем из формочек, посыпаем кокосовой стружкой. Приятного чаепития!!!
Шоколадные кексики с творожно-кокосовыми шариками – кулинарный рецепт
