povarenok.ru
10.10.2018, 10:48:26
Печенье с шоколадной крошкой – кулинарный рецепт Подробнее
Печенье с шоколадной крошкой
Ингридиенты
- Творог — 100 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (стакан=200 мл) — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Орехи грецкие (стакан=200 мл) — 1/2 стак.
- Шоколад темный (стакан=200 мл) — 1/2 стак.
- Молоко — 1 л
- Закваска (бактериальная закваска для творога Orsik от Oursson) — 1 пакет.
Инструкция
- Приготовить творог. В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов. После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут. Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя.
- Творог получается нежный и вкусный. Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов.
- В миску выложить размягченное сливочное масло и творог. Чем нежнее и мягче творог, тем мягче будет печенье.
- Взбить масло с творогом до однородной массы.
- Добавить сахар и апельсиновую цедру.
- Взбивать до пышной массы, 3 минуты.
- Добавить яйцо, хорошо перемешать.
- В миске смешать муку с разрыхлителем, содой и солью.
- Добавить муку к масляно-сырной массе и перемешать миксером до однородности.
- Добавить в тесто рубленые орехи.
- Добавить шоколадные капли.
- Хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разогреть духовку до 180°. Лист для выпечки застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, отщипывая небольшие кусочки (~3 см в диаметре). Выпекать 15-17 минут до легкого зарумянивания.
- Готовое печенье оставить на противне на пару минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.
Печенье с шоколадной крошкой – кулинарный рецепт
