Воздушный омлет - кулинарный рецепт Подробнее

Воздушный омлет

Ингридиенты

Яйцо куриное — 6 шт
Молоко — 40 мл
Сыр твердый (я брала Пармезан) — 20 г
Соль (по вкусу) — 1 г
Чеснок (сушеный по вкусу) — 1 г
Приправа (\"Смесь прованских трав\" по вкусу) — 1 г
Масло сливочное — 5 г
Масло оливковое — 1 ст. л.

Инструкция

Желтки отделить от белков. Сыр натереть на терке, у меня пармезан и натерла на мелкой терке, вы можете использовать любой твердый сыр.
Подогреть немного молоко.
Другую сковороду нагреть с оливковым маслом, вылить все белки НЕ РАЗМЕШИВАЯ!!!, посолить по вкусу и убрать, или в разогретую духовку 170 градусов на 7 мин, или поставить сковороду на водяную баню под закрытую крышку. Разницы нет. Главное мешать его не надо и оставить до готовности. Я поставила в электро-гриль, поэтому белки запекались дольше, около 15 минут.
Пока готовятся белки, делаем начинку из желтков. В сковороде растопить сливочное масло.
И выложить все желтки, перемешав венчиком. Нагреть. Когда масса начнет густеть влить теплое молоко, не переставая помешивать. Затем выложить сыр, зелень и специи, соль, чеснок и прованские травы, снять с огня. Начинка готова, она должна хорошо загустеть. Если яйца мелкие, то количества молока можно уменьшить, чтобы не получилась жидкая каша.
Белковый блин и желтковую начинку нужно готовить одновременно, тогда времени уйдет немного и омлет будет горячим и вкусным. Достаем готовый белок.
Аккуратно перекладываем на пищевую пленку.
В середину выкладываем начинку из желтка.
Очень аккуратно сворачиваем в рулет.
Посыпаем зеленью и разрезаем.

povarenok.ru

Воздушный омлет - кулинарный рецепт