povarenok.ru
13.10.2018, 8:57:05
Торт "Шоколадный шок" / Торт «Кофе-шок» по рецепту Юлии Высоцкой Подробнее
Торт "Шоколадный шок"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 140 г
- Сахар — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 180 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Кофе натуральный (крепкий) — 3 ст. л.
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль (на кончике ножа)
Инструкция
- Значит так, сначала надо подготовить сухие ингредиенты: просеиваем муку с какао, разрыхлителем и мускатным орехом. Отмеряем сахар (по оригинальному рецепту нужен коричневый, но я ни разу с ним не пробовала, хотя, предполагаю, так вкус торта станет еще насыщеннее и оригинальнее), добавляем в него соль и ванилин. От крепкого кофе, сваренного себе любимым, изымаем 3 столовые ложки. Шоколад растапливаем на водяной бане. На растопившийся шоколад сверху выливаем кофе, оставляем на 2-3 минуты и ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО перемешиваем. Небольшое отступление: не знаю у кого как, а у меня растопившийся шоколад после добавления к нему коньяка, кофе или молока иногда, как бы, застывает комочками. Так вот, если его оставить на водяной бане еще на несколько минут, а потом начать интенсивно перемешивать, положение можно спасти. Думаю, об этом и без меня многие знают, но, на всякий случай, вдруг кому пригодится. Конец отступления. В шоколад с кофе добавляем масло, прямо цельным куском из холодильника и мешаем, пока масло не растворится. Главное, не намажьте на хлеб то, что получилось - это пахнет и выглядит невероятно. А теперь туда-же добавляем желтки и тоже перемешиваем. Получается абсолютно однородная масса. Смешиваем то, что получилось с подготовленной мукой. Белки взбиваем с сахаром и порциями, аккуратно, вводим их в тесто. Тесто выложить в форму, выложенную промасленной бумагой для выпечки. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. Остывший торт вынимаем из формы, снимаем бумагу и посыпаем какао. Что я теперь хочу сказать. Поддержание температуры в моей духовке неидеально, поэтому иногда приходится держать торт дольше и он пересушивается. В этом случае, его лучше покрыть еще теплой шоколадной глазурью, он возьмет от нее немного влаги. Но если Вам повезло и у Вас хорошая духовка, получится нежная влажная структура торта и единственный, кто может быть недоволен – это Ваша печень. Приятного аппетита!!!
Торт "Шоколадный шок" / Торт «Кофе-шок» по рецепту Юлии Высоцкой
