povarenok.ru
16.10.2018, 2:16:34
Шоколадный кекс с вишней – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадный кекс с вишней
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Какао-порошок — 50 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Масло сливочное — 140 г
- Йогурт — 180 г
- Орехи грецкие (обжарить на сухой сковороде) — 100 г
- Шоколад темный (шоколадные капли) — 100 г
- Вишня (сушеная) — 200 г
- Коньяк (ром, ликер + для пропитки) — 80 мл
- Молоко — 1 л
- Закваска (бактериальная закваска для йогурта Orsik от Oursson) — 1 пакет.
Инструкция
- Для приготовления кекса я использовала йогурт, приготовленный с помощью закваски Orsik. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску для йогурта от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения. Разлить молоко с закваской по чистым сухим баночкам, накрыть йогуртницу крышкой, включить ее в сеть на 6-10 часов.
- Готовый йогурт убрать в холодильник для охлаждения.
- Вишню (у меня вишня и клюква) на 24 часа замочить в 80 мл коньяка или другого ароматного алкоголя на ваш вкус. Я использую абрикосовый коньяк, ягоды периодически перемешиваю, чтобы они впитала в себя максимальное количество алкоголя. На фото уже пропитанные ягоды.
- К размягченному маслу добавить сахар, соль и взбить до пышной светлой массы.
- Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца и желток.
- Смешать 1/3 муки с половиной йогурта.
- Ввести в яично-масляную смесь, смешать.
- Добавить оставшийся йогурт и муку, смешанную с разрыхлителем и содой, перемешать.
- Добавить какао-порошок, перемешать.
- Всыпать в тесто орехи и шоколадные капли.
- Добавить ягоды вместе с оставшимся алкоголем, осторожно перемешать лопаткой.
- Разложить тесто по двум кексовым формам (или в одну большую), застеленным бумагой, и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 45 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Готовые кексы вынуть из духовки, остудить в форме в течение 15 минут, затем очень аккуратно вынуть. Сделать в каждом кексе несколько проколов и пропитать кексы алкоголем (60 мл или чуть больше).
Шоколадный кекс с вишней – кулинарный рецепт
