Финская уха с форелью. Рецепт с фото Сегодня рецепт финской ухи из форели. Сначала варится прозрачный бульон из рыбных голов и хребтов с целой луковицей и пряными кореньями. Затем в процеженный бульон можно положить увесистый кусок рыбного филе и овощи. Когда рыба будет готова, отправляем в уху примерно стакан сливок и много-много свежей зелени. Готово! Подробнее

рецепт

прозрачная голова

Финская уха с форелью

Ингридиенты

голова и хребет форели - от 2-х рыбин
вода - 3 л
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
филе форели - 300-400г
картофель - 2-3 шт.
белый перец - 3 горошины
соль - по вкусу
сливки (жирность 20%) - по вкусу
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло.

Инструкция

Голову и хребет форели (без глаз и жабр) промыть, залить водой и довести до кипения. Уменьшив огонь, снять пену, положить в бульон неочищенную луковицу, корень петрушки, лавровый лист, горошины белого перца и варить бульон на небольшом огне около 30 минут.
Готовый бульон процедить. Кости и овощи выбросить. Посолить по вкусу и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10 минут на слабом огне после закипания.
На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить порезанную тонкими колечками морковь и пассеровать овощи, помешивая, 1-2 минут. Переложить пассеровку в суп.
Положить в уху филе форели, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить до готовности рыбы.
Влить в уху сливки (около 1 стакана, но определяйтесь с объемом сливок по вкусу), размешать, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Готовую финскую уху посыпать рубленой зеленью, дать супу прогреться (но не кипятить!) и подать к столу.

gotovim.ru

Финская уха с форелью. Рецепт с фото Сегодня рецепт финской ухи из форели. Сначала варится прозрачный бульон из рыбных голов и хребтов с целой луковицей и пряными кореньями. Затем в процеженный бульон можно положить увесистый кусок рыбного филе и овощи. Когда рыба будет готова, отправляем в уху примерно стакан сливок и много-много свежей зелени. Готово!