povarenok.ru
17.10.2018, 18:26:19
Тыквенные булочки-пампушки с чесноком – кулинарный рецепт Подробнее
Тыквенные булочки-пампушки с чесноком
Ингридиенты
- Тыква (тыквенного пюре) — 150 г
- Отвар — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Яйцо куриное (+ 1 желток для смызвания булочек) — 1 шт
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания теста)
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Зелень (укроп, петрушка) — 5 веточ.
- Чеснок — 2 зуб.
Инструкция
- Тыкву нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до мягкости тыквы. Как только тыква станет мягкой, перекладываем её в дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Оставляем 150 мл тыквенного отвара, даем ему остыть, именно на нем мы и замесим тесто для булочек!
- Тыкву измельчаем блендером до состояния пюре.
- В чуть теплом тыквенном отваре растворяем сахар и дрожжи. Оставляем в теплом месте до появления "шапочки".
- Дрожжи заработали, начинаем замешивать тесто.
- В миске соединяем дрожжевую смесь, яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.
- Начинаем добавлять частями просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса)))
- Замешиваем гладкое, мягкое, не липкое тесто. Вымешиваем его 4-5 минут. Смазываем колобок теста растительным маслом, кладем в миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1.5 часа.
- Тесто подросло и увеличилось в объеме.
- Припыляем стол мукой, выкладываем тесто, чуть обминаем его, делим на равные кусочки (приблизительно). Берем один кусочек, делаем из него лепешку и начинаем собирать края лепешки в центре, формируя булочку.
- Укладываем в форму швом вниз (форму я застелила пергаментом). Так же поступаем со всеми кусочками теста. Оставляем булочки отдохнуть еще на 25-30 минут.
- Отдохнувшие булочки смазываем желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки (готовность проверяем деревянной шпажкой).
- Пока булочки пекутся, приготовим заливку: в мисочке смешиваем растительное масло, мелко нарезанный чеснок, зелень и соль.
- Булочки вынимаем из духовки, даем им чуть остыть и равномерно смазываем чесночной заливкой поверхность теплых булочек.
Тыквенные булочки-пампушки с чесноком – кулинарный рецепт
