Паштет по финскому рецепту (с клюквенной заливкой). Рецепт с фото Изюминка этого паштета - желированная клюквенная заливка, которая делает блюдо не только красивее, но и вкуснее. Для заливки, помимо клюквы и желатина, потребуются коньяк и апельсиновый сок. Подробнее

Паштет по финскому рецепту (с клюквенной заливкой)

Ингридиенты

изюм - 2 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
куриная печенка - 300г
лук порей - 1/2 белой части
масло для обжарки - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
смесь перцев - 1/4 ч.л.
апельсин (цедра) - 2 ч.л.
апельсиновый сок - 1 ст.л.
зеленый лук (рубленый) - 3 ст.л.
плавленый сыр (жирность 9-12%) - 50г
сливочное масло - 50г
френч крем (жирность 15-18%) - 100 мл.
клюква
апельсиновый сок
коньяк
желатин - 1 пакетик.

Инструкция

Отступление: я сделала желатиновую заливку на свежем апельсиновом соке с клюквой (без сахара, но в коньяке). Вскипятила сок, добавила в него клюкву, минуту дала покипеть, сняла с огня и добавила желатин (пакетик).
Процедила, разложила ягоды на охлаждённом паштете, залила паштет желе.
Ночь дожидалась... Еленушка, спасибо за наводку и применение моральной силы! Просто, всё очень просто, но обалденно вкусно!

gotovim.ru

Паштет по финскому рецепту (с клюквенной заливкой). Рецепт с фото Изюминка этого паштета - желированная клюквенная заливка, которая делает блюдо не только красивее, но и вкуснее. Для заливки, помимо клюквы и желатина, потребуются коньяк и апельсиновый сок.