povarenok.ru
21.10.2018, 21:20:22
Шоколадно-апельсиновые пирожные – кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадно-апельсиновые пирожные
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 стол. л. в крем) — 1/2 стак.
- Яйцо куриное (2 целых яйца и 1 белок в тесто, 1 желток в крем) — 3 шт
- Сахар (150 г. в тесто, 50 г. в крем) — 200 г
- Апельсин (крупный) — 1 шт
- Масло сливочное (в крем + для смазывания формы) — 30 г
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 30 г
- Какао тертое (в тесто) — 2 ст. л.
Инструкция
- Для бисквита. Отделить белки от желтков. 2 желтка взбить с половиной сахара до побеления. 3 белка взбить до мягких пиков, добавить вторую половину сахара и взбить до острых пиков. Муку смешать с какао. В желтковую смесь добавить половину белковой смеси и половину муки с какао. Перемешать сверху-вниз лопаткой. Добавить к белковой смеси и всыпать оставшуюся муку с какао. Перемешать также. Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 15-20 мин. Готовый бисквит остудить. Для крема. Выжать сок апельсина и натереть цедру. Поставить на огонь, добавить 50 г. сахара и довести до кипения. Желток растереть. Добавить к нему немного горячего апельсинового сиропа, размешать и тонкой струйкой влить в кипящий апельсиновый сироп. Хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. муки, мешать до загустения. Снять с плиты и добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать и полностью остудить. Остывший бисквит разрезать на две части. Промазать одну кремом и накрыть второй. Также промазать кремом. Ровно обрезать края, поломать в крошку и посыпать сверху. Разрезать порционно на пирожные. Украсить шоколадом. Для украшения шоколад растопить и сделать украшения на пищевой пленке. Убрать в морозилку. Наслаждаемся непревзойденным вкусом.
Шоколадно-апельсиновые пирожные – кулинарный рецепт
