koolinar.ru
26.10.2018, 3:51:15
степная самса (по-казахски) Подробнее
Степная самса по-казахски
Ингридиенты
- для теста:
- мука - 2.5-3 ст.
- вода - 1 ст.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль - 0.5 ст.л.
- для начинки:
- печень (говяжья или свиная) - 300 г
- легкое (говяжье) - 300 г
- сердце (говяжье или свиное) - 150 г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- лук - 1 головка
- чеснок - 4 зубчика
- соль
- перец черный молотый, базилик
- масло растительное - 0.5 ст. (для жарки).
Инструкция
- 1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать "влияния" печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем "до прозрачности" лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой "работает" мелко нарубленный джусай.
- 2. . Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
- 3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.
- 4. . В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника
- 5. . В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.
- 6. ...
- 7. ...
- 8. ...
- 9. ...
- 10. . Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается "Степная самса" с соусом Тар-тар.
степная самса (по-казахски)
