povarenok.ru
26.10.2018, 19:27:01
Грибной суп с черносливом – кулинарный рецепт Подробнее
Грибной суп с черносливом
Ингридиенты
- Грибы (любые, у меня лесные: красноголовики и молоденькие моховички) — 200 г
- Чернослив (без косточек) — 50 г
- Свекла (небольшая) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (крупная) — 1 шт
- Капуста цветная (3 крупных соцветия) — 150 г
- Картофель (средний, по желанию) — 3 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 30 г
- Кориандр (молотый, по вкусу)
- Соль (+ перец, по вкусу)
- Бульон (овощной или вода) — 1,5 л
- Кинза (свежая, для подачи)
Инструкция
- Овощной бульон сварить заранее: в кастрюлю налить примерно 1,6-1,7 литра воды. Очистить 1 луковицу и 1 морковь, разрезать вдоль пополам и слегка подрумянить на сухой сковороде, затем нарезать дольками и опустить в воду. Добавить нарезанные кусочками 2 черешка сельдерея и кусочек корня сельдерея, нарезанный кубиками. На среднем огне довести воду до кипения и варить на слабом огне минут 40. Затем добавить щепотку черного перца горошком, несколько душистых перчиков, 2 гвоздички и 2 лаврушки. Варить еще минут 10-15. Затем бульон процедить через марлю, овощи хорошо отжать. Они нам не понадобятся. Тем временем подготовить остальные продукты. Овощи помыть, обсушить и почистить. Свеклу и морковь нашинковать соломкой. Лук - как вам больше нравится. Разогреть масло в глубоком сотейнике, обжарить лук до прозрачности. Всыпать морковь и свеклу и обжаривать в течение 5 минут. Добавить томат-пасту, 0,5 стакана воды и потушить на слабом огне до готовности. Грибы (у меня были отварены заранее) нарезать дольками, чернослив - соломкой. Капусту разделить на небольшие соцветия. Положить грибы, чернослив и капусту в горячий бульон и довести до кипения. Добавить нарезанный брусочками картофель (по рецепту он не предусмотрен, но я кладу для мужа). Снова довести до кипения, посолить и варить 15 минут. Затем добавить пассeровку... И специи по вкусу, довести до кипения и варить еще 5-7 минут. Выключить огонь, добавить пропущенный через пресс чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. При подаче в тарелки добавить сметану и посыпать мелко нарезанной свежей кинзой.
Грибной суп с черносливом – кулинарный рецепт
