gastronom.ru
29.10.2018, 9:20:19
Постный плов с овощами и сухофруктами, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Постный плов с овощами и сухофруктами
Ингридиенты
- репчатые луковицы среднего размера – 3 шт.
- чеснок – 1 головка
- крупная морковь – 2 шт.
- крупная айва – 1 шт.
- курага – 100 г
- изюм – 50 г
- растительное масло – 100 мл
- смесь специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2 ст. л.
- питьевая вода – 700 мл
- длиннозерный рис – 450 г
- соль – по вкусу
Инструкция
- Подготовьте ингредиенты для постного плова с овощами и сухофруктами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив только самые тонкие чешуйки.
- Морковь для плова тщательно вымойте и очистите. Нарежьте ее тонкой соломкой. Айву вымойте, разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
- Сухофрукты для плова сложите в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Курагу нарежьте тонкими полосками.
- В казане или большой кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 3 минуты. Добавьте подготовленные морковь и айву. Жарьте 5 минут.
- К жареным овощам и айве добавьте головку чеснока целиком, курагу, изюм и смесь специй. Сильно посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут.
- Одновременно приготовьте рис для плова откидным способом. Для этого насыпьте крупу в кастрюлю и посолите. Залейте большим количеством кипящей воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите рис 15 минут. Откиньте на сито.
- Приготовленный рис переложите в казан и разровняйте. Плотно закройте емкость крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 минут.
- Снимите казан с постным пловом с огня, заверните в толстое одеяло и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем перемешайте, выложите на большую тарелку, украсьте по желанию и подайте на стол.
Постный плов с овощами и сухофруктами, пошаговый рецепт с фото
