Очень простой и вкусный пряный пирог – кулинарный рецепт Подробнее

Очень простой и вкусный пряный пирог

Ингридиенты

Корица (Высший сорт ТМ Хаас) — 3 г
Масло сливочное (82,5%) — 200 г
Орех мускатный — 1 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное (СО) — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Молоко — 130 г
Яблоко (среднего размера) — 1 шт
Ванилин (ТМ Хаас) — 0,5 пакет.
Сахар коричневый — 200 г
Яблоко — 500 г
Джем абрикосовый — 150 г
Ванильный сахар (ТМ Хаас) — 1 пакет.
Сахар — 90 г
Желатин (ТМ Хаас) — 10 г

Инструкция

Небольшой набор продуктов для теста: сливочное масло комнатной температуры, коричневый сахар, молоко, яйца, мука с разрыхлителем, яблоко. В качестве пряностей щепотка мускатного ореха, ванилин и корица высшего сорта ТМ ХААС, как выяснилось, что не все то корица, что под ее видом продается. А вот корица высшего сорта ТМ Хаас радует своим нежнейшим и тонким ароматом, ни намека на горечь и терпкость!
К сливочному маслу комнатной температуры добавить корицу, мускатный орех, ванилин. А вы знали, что пряности лучше добавлять в жиры или молочку? Оказывается так аромат раскрывается лучше и сохраняется дольше! В след за пряностями добавляем коричневый сахар. Конечно можно готовить и с белым сахаром, но тогда хотя бы 1/4 часть его замените на мёд. Взбиваем масло с пряностями и сахаром в пышную массу.
Если вы являетесь счастливым обладателем стационарного миксера, то во время взбивания очистите яблоко от семян и порежьте произвольно на маленькие кусочки, если кожура не грубая, можно её не снимать.
Далее к маслу добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая предыдущее. Всыпаем просеяную муку с разрыхлителем, взбиваем миксером до однородности.
Последним добавляем небольшими порциями молоко. Тесто должно получиться гладким и пышным, похожим на крем.
Теперь осталось только вмешать кусочки яблок, и тесто для пирога готово.
Форма диаметром 18-22 см, застелить дно пергаментом и выложить тесто, хорошо разровнять. Отправляем в духовку разогретую до 180С на 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, через 50 минут проткните пирог шпажкой и посмотрите: можно его уже вытаскивать, или стоит еще немного подержать в духовке. Пока наш пирог готовиться займемся фруктовым слоем.
В этом году у нас огромный урожай яблок, так что пирог у меня с яблоками! Яблоки очистить от кожуры и порезать кусочками не очень мелкими. На пирог диаметром 18-20 см хватит 400 г очищенных яблок, а если пирог у вас печется в форме более 20 см, то лучше взять 500-600 гр! К кусочкам яблок добавить сахар, ванильный сахар ТМ Хаас, и абрикосовый джем. Джем может быть любой, главное густой и с нежно любимым вами вкусом.=)) Также количество сахара можно увеличить или уменьшить, будет зависеть от сладости самих фруктов. Ставим яблоки на плиту на небольшой нагрев, главное чтоб они не подгорели снизу, а успели выделить достаточно сока и закипели. Варить их не обязательно долго, просто до комфортной мягкости 5-7 минут. Мешайте кусочки осторожно, чтоб не превратить в пюре.
У вас должно получиться: мягкие кусочки фруктов и сироп на дне. Горячий сироп слить, развести в нем 10 гр Желатина ТМ Хаас и отправить сироп назад к кусочкам яблок. Оставляем остыть.
Когда наш пирог будет полностью готов вынимаем его их духовки, даем постоять в форме минут 10, и перекладываем его на блюдо. Когда пирог уже будет немного теплым на него можно положить фруктовый слой. Если верхушка вашего пирога сильно вздулась куполом, то подровняйте пирог, просто срезав её.
Если хотите эстетики и красивые кусочки, то устанавливаем бортик кольца и выкладываем на наш пирог кусочки фруктов. А после польем на фрукты оставшимся сиропом с желатином. И отправим в холодильник до застывания.
Если готовите для себя и чтоб сразу съесть, то шаг с желатином можно пропустить, и резать пирог сразу после выкладки фруктов. Ведь яблоки и абрикосы содержат довольно много пектина, он стабилизирует жидкости, и верхняя часть пирога немного окрепнет сама, когда остынет. Остается только налить чай и позвать домочадцев к столу!

povarenok.ru

Очень простой и вкусный пряный пирог – кулинарный рецепт