povarenok.ru
05.11.2018, 4:25:50
Котлеты из баклажанов с острым соусом – кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты из баклажанов с острым соусом
Ингридиенты
- Баклажан — 3 шт
- Перец чили — 1 шт
- Масло растительное (от 2-3 ст. л.) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр мягкий (в коробочке) — 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (+3 ст. л. для панировки) — 9 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Вода — 200 мл
- Молоко — 80 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Горчица (лучше зернистая) — 1/2 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1 щепот.
- Перец сладкий красный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (у меня сухой) — 1 щепот.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Кетчуп (томатный по желанию) — 1/2 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
Инструкция
- 1. Очистить от шкурки баклажаны и порезать кусочками.
- 2. Отварить баклажаны в большом количестве солёной воды до мягкости. Как только начинают при варке темнеть, значит достаточно варить.
- 3. Выкладываем баклажаны в сито и сливаем воду.
- 4. При помощи чайного блюдца, слегка нажимая на него, удаляем из баклажан лишнюю воду. Вес моих (отжатых) баклажан 420 грамм.
- 5. На разогретом растительном масле (1 ст. л.) обжариваем острый перчик. Затем перчик удаляем, масло оставляем.
- 6. На перченом масле обжариваем очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук до прозрачности.
- 7. Затем выкладываем лук к баклажанам.
- 8. Добавляем очищенный и порезанный чеснок, измельчаем блендером.
- 9. В баклажанную смесь кладем мягкий сыр.
- 10. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем.
- 11. Затем вмешиваем по 1 ст. л. панировочные сухари и замешиваем мягкое тесто.
- 12 Обваливаем заготовки котлет в панировочных сухарях. Получилось 8 штук.
- 13. Жарим котлеты на разогретом масле.
- 14. Приготовим соус. В 200 мл воды размешиваем 1 ст. л. муки. Добавляем молоко и доводим на слабом огне, периодически помешивая до кипения.
- 15. Затем добавляем лимонный сок, кетчуп, сливочное масло, сахар, соль и пряности. Варим в течение 3-5 минут, медленно помешивая, пока соус не загустеет.
- 16. Мелко нарезаем укроп и слегка перетираем пестиком до выделения аромата и сока. Добавляем укроп в соус, перемешиваем. Подаем котлеты с соусом и с гарниром! Приятного аппетита!
Котлеты из баклажанов с острым соусом – кулинарный рецепт
