Коломенская пастила. Подробный рецепт с фотографиями Расскажу, как я готовлю Коломенскую пастилу. Для этого Вам понадобятся яблоки кислых сортов, лучше всего Антоновка. Важно брать именно кислые сорта яблок, т.к. в них содержится много пектина, а это важно для приготовления правильной коломенской пастилы. Разрезаем яблоки на 4 части, убираем сердцевинку и можно сразу же срезать кожуру, хотя её можно убрать и после запекания яблок - кому как удобнее.