Сладкие мини-плетенки – кулинарный рецепт Подробнее

Сладкие мини-плетенки

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 550 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Сахар — 120 г
Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 80 г
Соль (щепотка)
Дрожжи (свежие) — 25 г
Яйцо куриное — 1 шт
Белок яичный — 1 шт
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Масло растительное — 3 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Сливки — 1 ст. л.
Мак (по желанию или лепестки миндаля)

Инструкция

В теплое молоко добавить немного сахара (взять от общего объема), раскрошить свежие дрожжи и оставить на 5мин. Муку смешать с солью, разрыхлителем теста (он наполняет тесто углекислым газом), ванильным сахаром, просеить. Мука насытится кислородом и выпечка будет пышнее. Добавить оставшийся сахар.
В муку добавить яичный белок, яйцо. Влить набухшие дрожжи. Накрошить мягкое масло.
Замесить тесто. Тесто липкое. Частями вливать растительное масло и вымешивать тесто 10мин. (я вымешиваю в миске). Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и убрать в теплое место на 40мин. Сделать первую обминку.
Сформировать шар. Накрыть полотенцем или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин. Тесто подошло. Выкложить его на стол, слегка присыпанный мукой, немного обмять и разделить на 27 равных частей (у меня примерно по 40г) Каждую часть подкатать в шарик (собирая концы теста к центру).
И выложить на рабочую поверность, присыпанную мукой. Заготовки присыпать мукой, накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин. Для одной плетенки, берем три шарика. Каждый шарик раскатать в жгут. Скрепить концы
И заплетать "косичку", слегка вытягивая тесто на себя. Концы плетенки с двух сторон (верх, низ) подогнуть под изделие, выровнить, слегка прокатать на доске.
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Желток взбить со сливками. За 5-7мин. до выпечки смазать заготовки желтком. Можно присыпать маком, лепестками миндаля.
Выпекать в разогретой духовки до 200С 10-15мин. (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

povarenok.ru

Сладкие мини-плетенки – кулинарный рецепт