povarenok.ru
15.11.2018, 15:53:00
Судак под молочным соусом с яйцом – кулинарный рецепт Подробнее
Судак под молочным соусом с яйцом
Ингридиенты
- Филе рыбное (филе судака) — 1200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (2 ст. ложки для панировки рыбы, 1 ст. ложка для соуса) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (перец лимонный) — по вкусу
- Молоко — 300 мл
Инструкция
- Судака предварительно разделать на филе. Подготовить панировочную смесь, состоящую из муки (2 ст. ложки) и панировочных сухарей (2 ст. ложки). В панировочную смесь добавить по вкусу соль. Судака запанировать в панировочной смести, излишки смеси слегка стряхнуть.
- На сковороду добавить растительное масло (5 ст. ложек). Добавить на сковороду кусочки судака.
- Обжарить судака на интенсивном огне до легкой золотистой корочки. До готовности рыбу мы будем доводить в духовке.
- Рыбу выложить в форму для запекания. Форму с рыбой отставить в сторону.
- Для соуса: Добавить на сухую сковороду 1 ст. ложку муки (без горки), обжарить муку на сухой сковороде до светло кремового цвета. Затем постепенно влить молоко (300 мл.) Проварить соус на медленном огне до легкого загустения, добавить соль и лимонный перец по вкусу.
- Яйца (2 шт.) отварить, натереть желток на мелкой терке.
- Яичный белок порубить в крупную крошку.
- Добавить в молочный соус желтковую стружку, затем добавить порубленный яичный белок. Соус снять с огня.
- В форму с судаком добавить приготовленный соус. Форму отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать в течение 10-15 мин. до легкой румяной корочки на поверхности блюда.
- Блюдо гарнировать отварным или тушеным картофелем, картофелем фри. Блюдо простое в приготовлении, не хлопотное. Рыбка получилась очень нежной и сочной. Приятного аппетита!
Судак под молочным соусом с яйцом – кулинарный рецепт
