Состав и калорийность цикория Полезные вещества содержатся во всех частях растения. Листовой салатный цикорий имеет низкое количество жира. Его калорийность – 23 ккал на 100 гр. продукта. В составе цикория много белка, клетчатки, железа и кальция и фитохимических препаратов, таких как витамин С, каротиноиды, лютеин, фолиевая кислота, магний и витамин К, кумарины, танины, мономерные флавоноиды и сесквитерпеновые лактоны: Фруктополисахариды. Инулин от 11% в свежем виде и до 40% в сушеном на 100 гр