Тыквенно-сырный открытый пирог – кулинарный рецепт Подробнее

Тыквенно-сырный открытый пирог

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 180 г
Мука кукурузная — 100 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное ((С-0)) — 1 шт
Вода (2-4) — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Тыква (900-1000 г (чистый вес)) — 900 г
Шпинат (вес листьев) — 200 г
Лук-порей (50-70 г.) — 1 шт
Маслины (б/к) — 50 г
Сыр твердый (полутвердый) — 300 г
Масло оливковое (рафинированное) — по вкусу
Уксус (винный, белый) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу

Инструкция

Продукты для теста : Смешайте два вида муки + соль, перетрите со сливочным маслом, добавьте яйцо, вымешивайте тесто, добавляя по столовой ложке холодной воды. Тесто должно получиться гладкое и плотное, не липнувшее к стенкам миски. Поместите тесто в пакет, уберите в холодильник.
Продукты для начинки :
Шпинат хорошо промойте, произвольно нарежьте. В сковороду влейте две ст. ложки оливкового масла, нагрейте, поместите шпинат в сковороду накройте крышкой (нагрев выключите) на 2-3 минуты, посолите, поперчите.
К шпинату добавьте винный уксус, перемешайте, переложите на тарелку. В этой же сковороде, в небольшом количестве оливкового масла потушите хорошо промытый и нарезанный лук-порей.
Тыкву натрите на крупной тёрке, так же натрите сыр, маслины нарежьте поперёк колечками. Тыкву посолите, поперчите, перемешайте с сыром (немного сыра оставьте для посыпки верха ). Огнеупорную (стекло, керамика )форму ( d 24 см.h 5-6 cм. ), смажьте оливковым маслом, раскатайте тесто, выложите в форму. На тесто выложите слоями: -1/3 тыквы -шпинат -1/3 тыквы -порей -1/3 тыквы
Сверху выложите колечки маслин, присыпьте оставленным сыром. Выпекайте в духовке при температуре 190-200 градусов около часа (минут 50 ).
Готовый пирог выньте из духовки, подавайте минут через 20-25. Пирог легко режется, сохраняет форму. Песочная основа замечательно пропекается без дополнительного выпекания!
Приятного аппетита!!!

povarenok.ru

Тыквенно-сырный открытый пирог – кулинарный рецепт