eda.ru
21.11.2018, 2:38:21
Бигос по-польски рецепт – польская кухня: основные блюда. «Еда» Подробнее
Бигос по‑польски
Ингридиенты
- Белокочанная капуста
- Квашеная капуста
- Копченая колбаса
- Свинина
- Вода
- Замороженные белые грибы
- Красное сухое вино
- Чернослив
- Репчатый лук
- Крахмал
- Сахар
- Тмин
- Растительное масло
- Майоран
- Бекон
- Кислые яблоки
- Помидоры в собственном соку
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Грибы разморозить (жидкость сохранить), нарезать соломкой и пока отставить. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
- 2. Свежую капусту нашинковать и обжарить на растительном масле в течение 10 минут. Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту
- 3. Чернослив нарезать полосками, добавить к капусте, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить все в отдельную миску.
- 4. Бекон порезать кубиком и обжарить на сильно разогретой сковороде в течение минут 5, затем добавить к бекону порезанное кусочками мясо. Посолить, поперчить, добавить тмин и жарить еще 5 минут. Влить 200 мл воды, перемешать, закрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
- 5. Шумовкой выбрать мясо, отложить в отдельную посуду. Бульон собрать и хорошо перемешать с крахмалом.
- 6. Если квашенная капуста длинная, порезать на более короткие сегменты.
- 7. Лук порезать полукольцами, яблоко очистить от кожуры и порезать кубиком. Инструмент Ложка для удаления семян Такая ложка придется очень кстати на кухне, ведь с ее помощью можно легко избавить перцы от семян и белой мякоти, помидоры от сердцевины, ягоды от косточек, а ванильные стручки от зернышек. Оптимальный вариант ложки для удаления семян предлагает американская фирма Progressive. Она имеет два желобка: на одном конце маленький, для удаления мелких косточек из ягод и помидоров, на другом — большой, для очистки перца, арбуза, дыни.
- 8. Обжарить лук в течение 3 минут, затем добавить к нему грибы, яблоко, квашенную капусту, сок от грибов, 100 мл воды, красное вино. Хорошо все перемешать, влить бульон с крахмалом и тушить все в течение 10 минут. Выключить огонь, добавить обжаренную свежую капусту, сахар и майоран, затем хорошо все перемешать. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
- 9. В утятницу или кастрюлю с толстым дном выложить половину капусты, затем все мясо, затем — опять капусту.
- 10. Сверху разложить половинки помидоров, залить все 100 мл сока от них. Поставить кастрюлю на медленный огонь и тушить под крышкой в течение 2 часов, проверяя, чтобы жидкость не испарилась. В случае, если это произойдет, добавить воды или бульона.
- 11. Через 2 часа перемешать и подать на стол.
Бигос по-польски рецепт – польская кухня: основные блюда. «Еда»
