Холодец "Новогодний поросенок" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

рецепт

Холодец "Новогодний поросенок"

Ингридиенты

Индейка — 500 Грамм
Курица — 500 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Желатин пищевой — 20 Грамм
Вода — 2,5 Литра
Чеснок — 3-4 Зубчика
Колбаса вареная — 50 Грамм (для украшения)
Перец черный горошком — 2 Штуки (для украшения)

Инструкция

Курицу и индейку хорошо помойте и выложите в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите холодец на самом минимальном огне, чтобы бульон буквально чуть булькал. В этом случае он получится прозрачным. Через два часа кипения добавьте очищенный лук и морковь, лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора, посолите, поперчите по вкусу. Вареное мясо достаньте из кастрюли. А бульон процедите. Желатин залейте 3-4 столовыми ложками холодной воды. Дайте набухнуть в течение 10 минут. Выложите в горячий бульон и мешайте до полного растворения желатина. Мясо индейки и курицы очистите от шкурок, жил и костей. Должна остаться одна мякоть. Мелко нарежьте мясо и добавьте измельченный чеснок. Залейте мясо бульоном с желатином. Но учтите, что это не обычный холодец. Поэтому много бульона не лейте. Перемешайте мясо, чеснок и бульон. Литровую бутылку из-под молока хорошо помойте и отрежьте в ней дно. Поставьте бутылку вертикально пробкой вниз в любую высокую емкость. Выложите в бутылку холодец до самого верха. Вот такая конструкция получается. Поставьте холодец в холод. Когда холодец в бутылке застынет, аккуратно разрежьте бутылку, извлеките вашего "поросенка" на блюдо. Налейте холодный бульон в блюдо и опять отправьте в холод. Когда бульон застынет, украсьте холодец по вкусу. У меня это снежинки из белой редьки, моркови и петрушка. Из колбасы сделайте ушки, пятачок и хвостик. Из перца глазки. Холодец "Новогодний поросенок" готов. Подавайте с хреном, горчицей, кетчупом. С Новым годом!!!

povar.ru

Холодец "Новогодний поросенок" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру