Десертный хлеб по-чешски – кулинарный рецепт Подробнее

Десертный хлеб по-чешски

Ингридиенты

Молоко (домашнее, пастеризованное) — 1 л
Закваска (3 г от Орсика) — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло сливочное — 60 г
Кефир (от Орсика) — 200 мл
Вода — 30-40 мл
Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ст. л.
Мармелад — 150 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт

Инструкция

Приготовим кефир от Орсика: молоко подогреть до 24°С, вылить в емкость для сквашивания, добавить 1 пакетик закваски, емкость хорошо закрыть крышкой. Взбалтывать в течение 2-3 минут. В термос-йогуртницу налить кипяток до отметок, поставить емкость с молоком и закваской, закрыть термос и убрать в теплое место на 6-10 часов. Нежный, вкусный, густой кефир. Убираем его на 2 или более часов в холодильник. Продукты для теста: Мармелад мелко порезать. Все остальные продукты (кроме мармелада) заложить в ведерко ХП согласно инструкции. Ведерко ставим в ХП, мармелад (если ХП с диспенсером, закладываем в него). Выбираем режим "Основное тесто с изюмом" (у меня 2 ч. 20 мин), нажимаем кнопку "Старт". Если диспенсера нет, то после сигнала ХП заложить порезанный мармелад в ручную. По окончании программы наше тесто. Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом коврик, хорошо перебиваем, формируем булочку-кирпичек и выкладываем в смазанную форму (12 х 28 см). Закрываем пленкой и убираем в теплое место на 35-40 мин. для расстойки. Затем смазываем подошедшую булочку взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С духовке 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовый хлеб вытаскиваем из духовки, освобождаем от формы, закрываем полотенцем и даем полностью остыть. По желанию можно верх хлеба посыпать сахарной пудрой.

povarenok.ru

Десертный хлеб по-чешски – кулинарный рецепт