1000.menu
26.11.2018, 17:21:01
Торт Прекрасная маркиза на Новый год рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Торт Прекрасная маркиза
Ингридиенты
- Сливочное масло - 250 гр
- Вареное сгущенное молоко - 400 гр
- Какао-порошок - 2 стол.л.
- Яичные желтки - 5 шт.
- Сливочное масло - 250 гр
- Сода пищевая - 0.5 чайн.л.
- Мука - 400 гр
- Уксус - 1 стол.л.
- Яичные белки - 5 шт.
- Сахар - 225 гр
- Сметана - 85 гр
- Грецкие орехи - 150 гр
- Яичные белки - 150 гр
- Сахар - 400 гр
- Вода - 100 мл
- Лимонная кислота - 0.5 чайн.л.
- Ванильный сахар - 10 гр
Инструкция
- Шаг 1: Подготовим такие продукты.Шаг 2: Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.Шаг 3: Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник.Можно и дольше.Шаг 4: Орехи подсушим на сковороде.Шаг 5: Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.Шаг 6: Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар.Можно ложкой.Шаг 7: И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.Шаг 8: Орехи смешаем с меренгой.Шаг 9: Тесто достаем и делим на 10 частей.Шаг 10: Раскатываем сразу по два на бумаге.Шаг 11: Вырезаем круг 20 см диаметром.Шаг 12: Намазываем белками с орехами.Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои.Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минутШаг 13: Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги.Остужаем их.Шаг 14: Для крема взбиваем до бела мягкое масло.Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.Шаг 15: Перемазываем коржи наши кремом.Шаг 16: Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему.Крема тогда надо будет больше.Шаг 17: Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.Шаг 18: Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще...С Новым годом!!!Шаг 19: И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.
Торт Прекрасная маркиза на Новый год рецепт с фото пошагово - 1000.menu
