Холодец из свиных пятачков - рецепт с фото Хочу познакомить вас с таким деликатесом, как свиные пятачки. Они по своему вкусу очень напоминают мясо языка. На них нет жира. В разрезе, даже по структуре, они похожи на язык. Покрыт пятачок кожицей, которая легко снимается. Что же можно приготовить из свиных пятачков? Из них можно сделать ... Подробнее

свиные пятачки рецепт

пятачок

Холодец из свиных пятачков

Ингридиенты

Для приготовления холодца из свиных пятачков потребуется:
свиные пятачки - 2 кг;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 8-12 зубчиков;
перец душистый - 6 шт.;
соль - по вкусу.

Инструкция

Пятачки покрыты тонкой кожицей. Готовя их к продаже, кожицу снимают, но по невнимательности кое-где она остаётся, удаляем её. Свиные пятачки заливаем холодной водой, доводим до закипания, сливаем воду, заливаем тремя литрами чистой холодной воды. Доводим до закипания. Если хотите, чтобы холодец был прозрачным, не давайте холодцу бурлить. Следите за тем, как он кипит. Он должен вариться на самом маленьком огне. Холодец не кипит, он млеет. Варим приблизительно 5 часов. Чистим лук и морковь, за 1 час до конца варки отправляем в холодец вместе с перцем и солью. Чистим чеснок, у нас очень мелкие зубчики, использовали 12 штук. Мы любим холодец прозрачный. Хочу поделиться с вами, как убрать жир с холодца. Если жира много, снимаем его сначала ложкой. Когда его остаётся немного, убираем салфетками. На поверхность холодцу бросаем плашмя столовую бумажную салфетку. Сразу двумя пальцами подхватываем её и быстрым движением вынимаем и выбрасываем. Так повторяем, пока не уберём весь жир и холодец получится прозрачным. Чтобы узнать застынет ли холодец, налейте 1-1,5 столовых ложки на блюдце и поставьте в холодильник. Через полчаса он должен застыть. Из готового бульона вынимаем свиные пятачки и нарезаем их. Хочу показать свиной пятачок в разрезе. Разобранное мясо раскладываем по тарелкам. Можно украсить морковью или зеленью, но у нас ребята не любят. В каждую тарелку выдавливаем чеснок, по вашему вкусу, посыпаем перцем. Разливаем бульон. И ещё один небольшой совет. Чтобы холодец получился вкусным, когда его пробуете, соли добавьте так, чтобы бульон был совсем чуточку пересолен. Когда холодец в тарелках остынет, поставьте его в холодильник. Из этой порции у нас получилось 5 тарелок холодца. Холодец застыл, он готов. На фотографии видно кусочек нашего холодца из свиных пятачков, он чистый, прозрачный и вкусный. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Холодец из свиных пятачков - рецепт с фото Хочу познакомить вас с таким деликатесом, как свиные пятачки. Они по своему вкусу очень напоминают мясо языка. На них нет жира. В разрезе, даже по структуре, они похожи на язык. Покрыт пятачок кожицей, которая легко снимается. Что же можно приготовить из свиных пятачков? Из них можно сделать ...