1000.menu
30.11.2018, 21:42:21
Муссовый торт с манго и шоколадом рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Муссовый торт с манго и шоколадом
Ингридиенты
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сахар - 70 гр
- Молоко - 100 мл
- Маскарпоне - 250 гр
- Желатин - 10 гр
- Сливки - 100 мл
- Ванильный сахар - 15 гр
- Манго - 1 шт.
- Папайя - 0.5 шт.
- Сахар - 30 гр
- Сливки - 100 мл
- Желатин - 10 гр
- Сахар - 150 гр
- Желатин - 12 гр
- Вода - 75 мл
- Сгущенное молоко - 100 гр
- Инвертный сироп - 150 гр
- Темный шоколад - 150 гр
- Коржи бисквитные - 1 гр
Инструкция
- Шаг 1: Делаем сливочный мусс. Разогреваем молоко, желатин заливаем водой холодной, у меня пластинки. Желтки взбиваем слегка с сахаром. Добавляем теплое молоко. Ставим назад на огонь и варим до загустения. Добавим ванильный сахар.Шаг 2: Снимаем с огня и добавим отжатый желатин. Размешиваем все и добавляем маскарпоне.Все взбиваем,можно миксером. Даем остыть. Взбиваем сливки и добавим уже в остывшую массу.Шаг 3: У меня такая вот форма была.Шаг 4: Заливаем суфле не до конца в форму. Вы можете взять просто кольцо или круглую силиконовую форму. Оставляем место для манго мусса и бисквита. Убираем теперь в морозилку. На 2 часа. Или пока делаем манго мусс.Шаг 5: Делаем манго мусс. Я взяла такие фрукты. Можно взять только манго. Итак перируем все.Шаг 6: У меня получилось 500мл пюре. Нагреваем. Добавим сахар, растворим его. Желатин как всегда зальем холодной водой заранее.Шаг 7: Отжатый желатин кладем в массу . Далее взбиваем сливки и добавим к массе . Масса должна быть уже остывшей. Достаем торт и выливаем эту массу на верх.Шаг 8: Сверху кладем бисквит. У меня уже готовые коржи, вы можете либо испечь свои (ссылка на подходящий рецепт внизу), либо купить готовые в магазине. Его заранее надо обрезать по форме. И убираем все в морозилку на ночь.Шаг 9: На следующий день достаем извлекаем из формы. Вот такой он получился. Делаем глазурь. Смешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Желатин зальём водой. У меня в пластинках.Сгущёнку и шоколад смешиваем, всё обязательно взвешиваем на весах.Заливаем шоколад горячим сиропом. Добавляем желатинШаг 10: Берём погружной блендер и пробиваем глазурь.даем ей остыть до 32гр. Накроем при этом пленкой. Если у вас появились пузырьки при взбивании то можно процедить два раза даже через сито глазурь. Подготовим место. Застелим бумагой лист, поставим решётку.Достаём торт из морозилки, кладём на решётку и поливаем быстро. Удаляем снизу капли, поддеваем торт и переносим на блюдо. Я украсила ягодами.Шаг 11: Приятного аппетита.
Муссовый торт с манго и шоколадом рецепт с фото пошагово - 1000.menu
