povarenok.ru
02.12.2018, 9:14:36
Чесночный хлеб с моцареллой – кулинарный рецепт Подробнее
Чесночный хлеб с моцареллой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (+/-15 г) — 280 г
- Дрожжи (без горки, сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 20 г
- Моцарелла — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 2 зуб.
Инструкция
- Смешать яйцо (С1), молоко комнатной температуры, соль, сахар и растопленное (но НЕ горячее!) сливочное масло. Добавить просеянную муку и дрожжи.
- Замесить тесто. Тесто получается довольно плотное, но мягкое и не забитое мукой. Сформировать из теста шар, выложить его на противень, застеленный силиконовым ковриком или антипригарным листом, накрыть большой чашкой и поставить в тепло на 20 минут. Долгой расстойки тесту не требуется. Я поступаю следующим образом: разогреваю духовку до 50°С, выключаю нагрев и ставлю в духовку тесто.
- Смешать мягкое сливочное масло с пропущенным через пресс чесноком.
- Моцареллу нарезать полуовалами и квадратиками толщиной примерно 3 мм, высотой см 2-2,5. Я использую моцареллу для пиццы (пр-во Беларусь). С классической получается еще лучше. В принципе, возможна замена на любой сорт сыра, который хорошо плавится.
- Из подошедшего теста сформировать руками лепешку толщиной 2,5-3 см. И сделать по всей поверхности надрезы (продольные и поперечные), отступив немного от краев, до половины толщины лепешки. То есть, не прорезать тесто до конца. Красота тут совершенно неважна! Как получится. Да! Уже можно включить духовку на разогрев 200°С.
- Смазать поверхность лепешки маслом с чесноком.
- А затем обычной столовой ложкой еще раз пройтись по углублениям, сделанным ранее.
- Полуовалы сыра вставить в прорези на тесте (как на фото)
- Между полуовалами вставить сырные квадратики. На фото должно быть видно и понятно, что имеется в виду.
- Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке при указанной выше температуре 18-20 минут. Хлеб должен зарумяниться, а сыр расплавиться. (Обязательно учитывайте особенности вашей техники!) Вынуть хлеб из духовки и немного остудить, минут 5-7 (если, конечно, сможете устоять от ароматов)
- Готовый хлеб можно присыпать рубленой петрушкой. Все готово!
Чесночный хлеб с моцареллой – кулинарный рецепт
