Банановое мороженое. Рецепт с фото Банановое мороженое, как обычно, начинаю готовить с английского крема. И только когда сварю крем, дам ему полностью остыть, делаю пюре из спелых ароматных бананов. Это очень важно - выбрать правильные бананы, потому что именно благодаря им и капельке лимонного сока получается поистине вкуснейшее мороженое. Чего я, кстати, от бананов совсем и не ожидала. Подробнее

рецепт

английский крем

Банановое мороженое

Ингридиенты

молоко (жирность 3.2%) - 500 мл
сахар - 50г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахарная пудра - 110г
сливки (жирность 33-35%) - 300 мл
банан (крупный, спелый) -2 шт.
лимон (сок) - 1/4 шт.

Инструкция

Приготовление бананового мороженого начинаем с основы - английского крема. Отделить желтки от белков, желтки вылить в отдельную миску и растереть с сахарной пудрой до посветления массы.
Растирать желток с сахаром удобнее венчиком, но можно и миксером. Смесь получится такого цвета как на фото.
В молоко добавить сахар, влить ванильную эссенцию и доведите до кипения. Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтки, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока.
Поставить кастрюлю с молочно-яичной смесью на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Проверить готовность английского крема, опустив лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем. Если на лопатке останется четкий след, то английский крем готов. Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.
Пока остывает английский крем достать из холодильника сливки и взбить миксером до мягких пиков.
Очистить банан, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере вместе с лимонным соком.

gotovim.ru

Банановое мороженое. Рецепт с фото Банановое мороженое, как обычно, начинаю готовить с английского крема. И только когда сварю крем, дам ему полностью остыть, делаю пюре из спелых ароматных бананов. Это очень важно - выбрать правильные бананы, потому что именно благодаря им и капельке лимонного сока получается поистине вкуснейшее мороженое. Чего я, кстати, от бананов совсем и не ожидала.